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蒸烤箱可以做水浴古早蛋糕吗?
可以的,烤的时候烤盘底部加热水烘烤
所谓的古早味是指以前的味道,怀旧的味道,是台湾那边的叫法。古早蛋糕就是使用最原始的材料,运用最原始的方法做出来的蛋糕,其细腻的组织和Q弹的口感让人欲罢不能。
如果你做过戚风蛋糕,会发现两者的制作过程有很多相似之处,但古早蛋糕在搅拌蛋黄糊的时候要先将油加热再混合面粉,烤的时候烤盘底部加热水烘烤(水浴法)。
从口感上来说,古早比戚风更加细腻湿润和绵密,成功率也比戚风更高,对新手非常友好
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